ঐতিহ্যবাহী কালা ভুনার অথেন্টিক রেসিপি | Authentic Recipe of Bangladeshi Traditional Kala Bhuna

author রুমানার রান্নাবান্না   1 year ago
3,044,031 views

55,685 Like   3,251 Dislike

গরুর মাংসের কালা ভুনা||Easy Recipe of Kala Vuna Mangsho ||Gorur mangsho kala vuna recipe |Kala Bhuna

Beef kala bhuna is an authentic ,traditional recipe of chittagong.Now it is famous all over the country.I try my best to give you the original taste of kala bhuna & the easiest way to make.Hope you like this recipe. গরুর মাংসের কালা ভুনা- সবার প্রিয় এই জিভে জল আনা গরুর মাংসের খাবারটির রেসিপি আমি খুব সহজ ভাবে করে দেখিয়েছি।সারা দেশের প্রায় সব হোটেল, রেস্তোরা গুলোতে আপনি পাবেন এই কালা ভুনা। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী কালাভুনা বানানোর রেসিপিটা হয়ত অনেকেই অনেকভাবে করে থাকেন। তবে এই রেসিপি ফলো করলে কালো রং সঠিকভাবে আসতে বাধ্য। আপনি যত সময় নিয়ে করবেন তত মজা হবে । গরুর মাংসের কালা ভুনা গরুর মাংসের কালা ভুনা রান্নার কথা না বললেই নয়, এটা যদিও চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী খাবার কিন্তু সারা দেশের মানুষই সমানভাবে এই খাবারটি পছন্দ করে। ঢাকার বিভিন্ন হোটেলে এই কালা ভুনা পাওয়া যায়। বিভিন্ন অনুষ্ঠান এমনকি ঘরোয়া আয়জনেও গরুর কালাভুনা রান্না করা হয়। কোরবানির সময় কালা ভুনা আপনার টেবিলে একটা বাড়তি চমক। গরুর মাংসের কালা ভুনা | Beef kala bhuna Ingredients: Beef/গরুর মাংস - 1 kg Ginger paste/আদা বাটা -1 tablespoon Garlic paste/রসুন বাটা - 1 tablespoon Red Chili Powder/লাল মরিচ গুড়া - 2 teaspoon Turmeric powder/হলুদ গুড়া -1 teaspoon Cumin Powder /জিরা গুড়া-1 Tbsp Coriander Powder/ধনিয়া গুড়া -1 Tbsp Garam masla powder/গরম মসলা - 2 Tsp Fried Onion /পেঁয়াজ বেরেস্তা1 cup Onion Slice /পেঁয়াজ কুচি- 1/2 cup Salt /লবন -to taste Plain yogurt/টকদই - 4 tablespoon Bay leaves/তেজপাতা -3 pieces Cinnamon stick/দারুচিনি - 3 Green Cardamon/সবুজ এলাচ - 4 Star Anis /তারা মৌরী 2 pcs Black Cardamom /কালো এলাচ-2 pcs Cloves /লং - 5/6 Nutmeg- powder /জয়ফল গুড়া- 1/4 tsp Mace powder/জয়ত্রী গুড়া - 1/4 tsp Radhuni Powdeর /রাধুনি গুড়া-1/2 tsp + 1/4 tsp Blackpepper powder / গোল মরিচ গুড়া 1 tsp Roasted Cumin powder /ভাজা জিরার গুড়া 1 tsp Fried Onion oil /বেরেস্তা ভাজা তেল 1/2 cup + Mustard Oil/ সরিষা তেল 1/2 cup ( Total = 1 cup oil) বাগার এর জন্য- Mustard oil / সরিষা তেল 1/4 cup Onion slice / পেয়াজ কুচি 1/4 cup Garlic /রসুন 4-5 cloves Dried Red Chili /শুকনা মরিচ 5-6 Hot water /গরম পানি 1 Cup If you like my recipe,Please like and share this video with your friends and family.Do try this at home and let me know by commenting below. Also, Don't forget to subscribe my channel for more videos.

চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী মেজবানী মাংস | Traditional Mejbani Mangso Recipe | মেজব...

মেজবানী মাংসের নাম শুনেই অনেকে হয়তো মনে করেন কত কিছুই না করতে হয় এই মাংস রান্না করতে। কিন্তু সত্যি কথা বলতে কি, সবকিছু হাতের কাছে থাকলে, এই মাংসটা রান্না করা কোনো ব্যাপারই না। আমি চেষ্টা করেছি খুব সহজ উপায়ে একদম অথেন্টিক মেজবানী মাংস রান্নার রেসিপিটি আপনাদের কাছে তুলে ধরতে। আপনাদের ভালো লাগলেই আমার পরিশ্রম স্বার্থক হবে। মেজবানী মাংসের মসলা তৈরী করতে লাগছে - মৌরী ২ টেবিল চামুচ - সাদা সরিষা ১ টেবিল চামুচ - মেথি ২ টেবিল চামুচ - জিরা/সাদা জিরা ২ টেবিল চামুচ - পোস্ত দানা ২ টেবিল চামুচ - রাঁধুনি মসলা ২ টেবিল চামুচ - জয়ত্রী ১০ গ্রাম - ১ টি জয়ফল - পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ - শুকনো মরিচ ৩/৪ টি মেথি আর সরিষার বিষয়ে একটু সাবধান করে দি। লাল সরিষা দিলে বা মেথি পুরোনো হয়ে গেলে কিন্তু মাংস খাওয়ার সময় তিতা লাগতে পারে। নিশ্চিত না হলে মেথি আমি যা বলেছি তার অর্ধেক দিতে হবে আর কোনো ভাবেই লাল সরিষা দেয়া যাবেনা। আর এর পরেও কনফিউশন থাকলে মেথি বাদ দিয়েও করা যাবে। মাংস রান্না করতে লাগছে - গরুর মাংস ২ কেজি - কলিজা ৫০০ গ্রাম - মগজ ২৫০ গ্রাম - আদা বাটা ২ টেবিল চামুচ - রসুন বাটা ২ টেবিল চামুচ - লবন ১ টেবিল চামুচ - ধনে গুঁড়ি ১ টেবিল চামুচ - হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ - শুকনো মরিচের গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ - পিঁয়াজ বেরেস্তা ০.৫ কাপ - স্টার এনিস ৩/৪ টি - পিঁয়াজ কুচি ১ কাপ - ছোটো এলাচ ৫/৬ টি - লবঙ্গ ৭/৮ টি - আনুমানিক ১০ সেন্টিমিটার দারুচিনি - ৩ টি তেজপাতা - ১০/১২ টি কাবাবচিনি - শুকনো মরিচ ৫/৬ টি - কালো গোল মরিচ আনুমানিক ১৫ টি - গরম মসলার গুঁড়ি ১ চা চামুচ - রাঁধুনী গুঁড়ি ১ চা চামুচ - বাদাম বাটা ২ টেবিল চামুচ - পিঁয়াজ বেরেস্তা করার তেল ১ কাপ - টমেটো ১ কাপ - ঘি ০.৫ কাপ এখানে ব্যবহার করা মসলাগুলির সাথে পরিচিত হতে এই ভিডিওটি দেখুন: https://youtu.be/uTHLBVggdVs ব্রেইন মাসালা ভিডিও: https://youtu.be/9DV_DNAkexg পিঁয়াজ বেরেস্তা রেসিপির ভিডিও: https://youtu.be/yhr-zbBDrXQ গরম মসলার গুঁড়ি রেসিপির ভিডিও: https://youtu.be/JerGm5Dg9kA তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে http://rumana.net/1935 ঠিকানায়।

গরুর মাংসের ভুনা খিচুরি ।। ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি ।...

গরুর মাংসের ভুনা খিচুরি ।। ভুনা খিচুড়ি রান্নার রেসিপি ।। How To Make Easy Bhuna Khichuri Subscribe here - https://goo.gl/kepCWy খিচুড়ি ভোজন রসিকদের কাছে অন্যতম প্রিয় একটি নাম। এমন ভোজন রসিক হয়ত পাওয়াই যাবে না, যে খিচুড়ি পছন্দ করে না আর ভুনা খিচুড়ি হলেতো জিভে পানি চলে আসবে। তাছাড়া গরুর মাংস দিয়ে রান্না করা ভুনা খিচুরির স্বাদ মুখে লেগেই থাকে। অনেকেই এই অত্যন্ত প্রিয় খাবার টি রান্না করতে পারেন না বলে খাওয়াই ছেড়ে দিয়েছেন। আপনাকে আর চিন্তা করতে হবে না, দেখে নিন আমাদের গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি রেসিপি। আর রান্না করে উপহার দিন প্রিয়জনদের। Background Music: Rubix Cube by Audionautix is licensed under a Creative Commons Attribution license (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) Artist: http://audionautix.com/

সর্ষে ইলিশ || সরিষাবাটা ইলিশ || Classic Bengali Sorshe Ilish-Hilsa Fish In Spicy Mustard Gravy

ইলিশ খাবো আর ''সর্ষে ইলিশ'' হবে না সেকি হয় ..? ইলিশ মাছের মজা যে এই সর্ষে ইলিশেই। বাঙালির ইলিশ বন্দনায় যে এই পদের নাম প্রথমেই চলে আসে। তাই ''ইলিশ পার্বণ'' আয়োজনে আজকে আমার পরিবেশনায় ''সর্ষে ইলিশ'' :) আশা করছি আপনাদের ভালো লাগবে। ভালো লাহলে আমার চ্যানেল সাবস্ক্রাইব করার অনুরোধ রইলো আর বানানোর পর আমার সাথে শেয়ার করার জন্য আমন্ত্রণ রইলো আমার পেজে জয়েন করার। রান্নাটা আমি সেকেলে ঢঙে করেছি শুধু টুইস্ট হিসেবে টক দই অ্যাড করেছি। আপনারা চাইলে বিনা দ্বিধায় এটা বাদ দিতে পারেন। উপকরণ : ইলিশ মাছের বড় টুকরো - ৪ টি ( মনে রাখবেন সর্ষে ইলিশ কিন্তু ছোট ইলিশ দিয়ে রান্না করলে ততটা মজার হয় না যতটা একটা পাকা বা বড় ইলিশে হয়। তাই এটা রান্না করতে চাইলে একটু বাছাই করে বড় ইলিশটাই নিয়েন :) ) টকদই - ১+ ১/২ টেবিলচামচ (ঐচ্ছিক) সাদা সরিষা+লাল সরিষা বাটা - ২ টেবিল চামচ +১ চা চামচ হলুদগুঁড়া - ১/৪ চা চামচ মরিচগুঁড়া - ১/২ চা চামচ সর্ষের তেল - ২-৩ টেবিলচামচ কালোজিরা - ১ চিমটি গোটা কাঁচামরিচ ৫/৬ টি লবন স্বাদমতো টিপস : ১। সর্ষে বাটার সময় মিনিট পনেরো আগে ভিজিয়ে রাখবেন আর সাথে দুটো কাঁচা মরিচ ও লবন দিয়ে নিবেন তাহলে তেতো হবে না। ২। যেহেতু সর্ষেতে ঝাঁজ থাকে তাই রান্নার সময় পরিমানের থেকে একটু কম ঝাল দিবেন নাহলে একটু কড়া গিন্নিমায়ের মতো ঝাল ঝাড়বে কিন্তু ;) ৩। তেলে মরিচ ফোঁড়ন দেয়ার আগে একটু মাথাটা ভেঙে দিবেন তাহলে আর ওটা ফটাশ করে ফাটবেওনা আর তেল ছিটে আপনার সুন্দর হাতখানাকে কালো দাগে ভরে ও দিবে না। :) ব্যাস......এইতো, এবার ঝটপট রান্না বসিয়ে দিন। ফেসবুক পেজ এর লিংক 👉 👉 https://www.facebook.com/ayshasrecipe/ আমাদের গ্রুপ ''ফুড ফ্যান্টাসি'' এর লিংক 👉 👉 https://www.facebook.com/groups/1646909422275586/?ref=bookmarks 👉 👉 Visit my website (ওয়েবসাইট ): http://ayshasrecipe.com/ Download my mobile app (মোবাইল app): https://play.google.com/store/apps/de...

রসুন বাগাড় দিয়ে ব্রয়লার মুরগির মাংস ভুনা ।। Broiler Chicken Vuna

মাংস - ৭০০ গ্রাম পেয়াজ কুঁচি - ১ কাপ রসুন কুঁচি - ১/২ কাপ আদা বাটা - ১ চা চামচ রসুন বাটা - ১/২ চা চামচ জিরা গুড়ো - ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো - ১ চা চামচ লাল মরিচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ হলুদ গুড়ো - ১/২ চা চামচ এলাচি - কয়েকটি দারুচিনি- ২ টুকরো তেজ পাতা - ১ টি লবন - স্বাদ মত তেল - ১/২ কাপ More information following link Website: 1. http://nipunrezarecipe.blogspot.com 2 http://healthinformationteam.blogspot.com 3. http://hatekhoribd.blogspot.com https://myaccount.google.com/?utm_source=OGB&pli=1 https://www.facebook.com/nipun.reza.1 https://www.facebook.com/khannipun.reza https://www.reddit.com/user/nipunreza/ https://www.tumblr.com/blog/nipunreza https://twitter.com/NipunReza https://www.linkedin.com/in/nipun-reza-044a38129/ https://www.fiverr.com/nipunreza

গুরুর মাংসের কালা ভুনা নামটার কাছে ভোজন পিপাসুদের একটা পুরাতন দুর্বলতা আছে। চট্টগ্রামের ঐতিহ্যবাহী এই রেসপিটি আমি সাধ্যমতো চেষ্টা করেছি একদম অথেন্টিক উপায়ে পরিবেশন করতে। কালা ভুনা রেসিপির আসল ফ্লেভারটি পেতে হলে আমার দেখানো প্রতিটি খুঁটি নাটি বিষয় আপনাদের হুবহু ফলো করতে হবে। আমি যেভাবে কালা ভুনার রেসিপিটি উপস্থাপন করলাম, আশাকরি এর পর অথেন্টিক কালা ভুনার স্বাদ থেকে কেউ বঞ্চিত হবেনা।

বিঃদ্রঃ রাধুনী মসলা মানে কিন্তু স্কয়ার কোম্পানীর রাঁধুনী ব্র্যান্ডের মসলা না, এটা একটা আলাদা মসলা। মসলাগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জানার জন্য আমার https://youtu.be/uTHLBVggdVs ভিডিওটি দেখতে পারেন।

এই রেসিপিতে দর্শকদের আরেকটা কনফিউশন হয়, সেটা হলো পানি দিতে হবে কি-না। ফ্রেশ মাংস থেকে পানি ছাড়ে, যার কারণে আমার রান্নায় কোনো পানি দিতে হয়নি। আপনাদের মাংস সেদ্ধ করতে যদি পানির প্রয়োজন হয় অবশ্যই দেবেন। তবে পানি ফুটিয়ে দেবেন, কারণ ঠান্ডা পানি দিলে রঙ ভালো থাকবে না আর সময় বেশী লাগবে।

তৈরী করতে লাগছে -
মাংস মেরিনেট এবং রান্না করতে
- গরুর মাংস ২ কেজি (হাড়, চর্বি সব থাকতে হবে)
- পিঁয়াজ বেরেস্তা ১ কাপ (রেসিপি লিঙ্ক: https://youtu.be/yhr-zbBDrXQ )
- কাঁচা পেঁয়াজ: মেরিনেশনে ১ কাপ, রান্না শেষে ১ কাপ
- আদা বাটা ১ টেবিল চামুচ
- রসুন বাটা ১ টেবিল চামুচ
- গোল মরিচ ১০/১২ টি
- কাবাব চিনি ৬/৭ টি
- ৫/৬ টি ছোটো এলাচ
- ৩ টি তেজপাতা
- লং ৬/৭ টি
- দারুচিনি আনুমানিক ১০/১২ সেঃমিঃ
- বড় এলাচ ৩ টি
- স্টার এনিস মসলা ৩/৪ টি
- মরিচের গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
- হলুদের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- লবণ ১ টেবিল চামুচ
- ধনে গুঁড়ি ২ টেবিল চামুচ
- রান্নার তেল ১ কাপ পরিমাণ (পেঁয়াজ বেরেস্তার তেলটাই নিতে হবে)
- গোল মরিচের গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- ১ টা জয়ফলের গুঁড়ি (না ভেজে)
- আনুমানিক ৩/৪ গ্রাম জয়ত্রি
- ভাজা জিরার গুঁড়ি ০.৫ চা চামুচ
- গরম মসলার গুঁড়ি: রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ, রান্নার শেষে ০.৫ চা চামুচ (রেসিপি লিঙ্ক: https://youtu.be/JerGm5Dg9kA )
- রাধুনী মসলার গুঁড়ি: রান্নার সময় ০.৫ চা চামুচ, রান্নার শেষে ০.৫ চা চামুচ

বাগার দিতে
- সরিষার তেল ১ কাপ
- ০.৫ কাপ পেঁয়াজ কুচি
- রসুন কুচি ১ টেবিল চামুচ
- আদা কুচি ১ টেবিল চামুচ
- ১০/১২ টি শুকনো মরিচ

তৈরী করার অভিজ্ঞতা আমাদের ফেসবুক পেজ https://fb.com/rumanaranna -এ শেয়ার করতে ভুলবেন না। আর এই রেসিপিটির ব্লগ পোস্ট আছে http://rumana.net/1865 ঠিকানায়।

Comments for video: