CLASSIC FILET MIGNON [RECIPE] 클래식 안심 스테이크

author HUE HUE STUDIO   8 month ago
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Sirloin Steak - medium rare - Taiwan Street Food

Sirloin Steak - medium rare to medium well done - Price: 7.10 USD (230 NTD) - Prepared on Ruifeng Night Market in Kaohsiung, Taiwan

최고의 요리 비결 - 이재훈의 발사믹 안심스테이크와 수박샐러드_#002

공식 홈페이지 : http://home.ebs.co.kr/cookrn간단 레시피 발사믹 안심스테이크 - 주재료 소고기(안심/200g), 버터(2T), 마늘(25g), 로즈마리(3g), 채 썬 양파(140g), 발사믹식초(¼컵), 소금(약간), 후춧가루(약간), 올리브유(2T) - 소스 재료 꿀(2T), 통후추(10알), 레드와인(½컵) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 소고기(안심/200g)는 키친타월로 핏물을 제거한 뒤 올리브유(2T)를 고루 바른다 2. 핏물을 제거한 소고기에 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌려 밑간을 한다 3. 달군 팬에 레드와인(½컵), 통후추(10알), 꿀(2T)을 넣고 센 불에 끓여 소스를 만든다 4. 달군 팬에 기름을 두르고 채 썬 양파(140g)를 볶은 뒤 발사믹식초(¼컵)를 부어 조린다 5. 달군 팬에 기름을 두르고 밑간한 소고기를 올려 겉면을 노릇하게 굽는다 6. 불을 약불로 줄인 뒤 마늘(25g), 로즈마리(3g), 버터(2T)를 넣어 끓인다 7. 소고기에 녹인 버터를 끼얹어가며 굽는다 8. 접시에 구운 소고기를 담은 뒤 소스를 뿌린다 9. 구운 소고기에 조린 양파를 올린 뒤 구운 마늘을 담는다 ---------------------------------------------------------------------------------- 수박샐러드 - 주재료 수박(200g), 새우(90g), 애호박(210g), 처빌(약간), 어린잎채소(약간), 꿀(1T), 레몬(25g), 아보카도(200g), 다진 호두(½T), 리코타 치즈(3T), 소금(약간), 후춧가루(약간), 엑스트라 버진 올리브유(약간) ---------------------------------------------------------------------------------- 1. 애호박(210g)은 길쭉하게 슬라이스 한 뒤 끓는 물에 넣어 1분 정도 데친다 2. 데친 애호박은 찬물에 담가 한 김 식힌 뒤 돌돌 말아 반으로 썬다 3. 믹서에 아보카도(200g)를 넣은 뒤 레몬(25g)은 즙을 짜 넣는다 4. 꿀(1T)을 넣어 곱게 갈아 아보카도 소스를 만든 뒤 짜주머니에 넣는다 5. 리코타 치즈(3T)에 다진 호두(½T)를 섞어 리코타 치즈 소스를 만든 뒤 짜주머니에 넣는다 6. 달군 팬에 기름을 두르고 수박(200g), 새우(90g)를 올려 노릇하게 구운 뒤 소금(약간), 후춧가루(약간)를 뿌린다 7. 구운 수박은 키친타월에 얹어 기름기를 제거한 뒤 접시에 담는다 8. 구운 수박에 아보카도 소스, 리코타 치즈 소스, 애호박, 구운 새우, 처빌(약간), 어린잎채소(약간)를 고루 올린다 9. 엑스트라 버진 올리브유(약간)를 고루 뿌린다 ▶For more videos visit us at http://home.ebs.co.kr/cook 요리의 대가가 출연하여 평소에 즐겨 먹는 장,찌개,김치 등 기본 음식의 제조비법을 체계적으로 알려준다. Subscribe to the EBS culture Channel here :) ▶http://www.youtube.com/subscription_center?add_user=EBSCulture ▶For more inforamation visit us at http://www.ebs.co.kr/ ▶Check out what we're up to elsewhere: https://plus.google.com/+EBSCulture

당신을 일급 요리사로 만들어 줄 빠른 요리 트릭 25가지

빠른 조리 방법 트릭 주방에서 프로가 된 기분을 느껴보고 싶으세요? 좋아하는 음식을 빨리 만들고 싶나요? 그럼 이 비디오를 꼭 보실 것을 권합니다! 가능한 한 빨리 과일과 채소 껍질을 벗기고 자르는 방법과 요리를 위한 올바른 준비 방법을 알아봅시다! : ) 김빠진 샴페인, 깨진 달걀을 어떻게 활용하는지, 또 바나나 초콜릿 만드는 법을 가르쳐 드릴게요. 이 장식 아이디어도 맘에 드실 겁니다! 이 트릭을 사용하면 어떤 요리도 걸작으로 바꿀 수 있습니다! 그리고 집안 행사를 열배는 더 밝고 멋지게 만드세요! 시작합니다! 체스 케이크, 누텔라 바나나, 꿀이 든 배, 크루와상, 블루베리 팬케이크 등 최고의 디저트를 만드는 방법을 보여 드리겠습니다! 또한 손가락과 손바닥으로 고기를 익었는지는 확인하는 일급비밀 요리사의 팁도 함께 나눌게요! 스테이크가 어느 정도 익었는지를 어떻게 확인하시나요? 고기는 익을 수록 더 단단해지기 때문에 손으로 만져보면 알 수 있습니다. 네, 고기 온도계를 사용할 수 있습니다. 온도계는 유용한 도구이고 부엌에 하나씩 갖고 있지만, 저희는 손으로 확인하는 법을 선호합니다. 왜냐고요? 고기를 찔러서 구멍을 내면 육즙이 빠져나가거든요. 만져서 확인하는 방법은 주관적일 수 있지만, 일단 익숙해지면 매번 완벽한 스테이크를 요리할 수 있고, 스테이크를 먹을 때까지 육즙을 보관할 수 있습니다. 손을 편 채로 손바닥을 위로 향하게 하세요. 엄지손가락 아래 통통한 부분을 다른 손가락으로 눌러 보세요. 어떤 느낌인가요? 날고기처럼 느껴졌다면 정답입니다. 이제, OK 표시를 하는 것처럼 검지와 엄지손가락을 맞대세요. 그 상태로 손바닥의 같은 부분을 다시 만져보세요. 조금 더 단단한 느낌입니다. 스테이크가 살짝 익은 상태 (레어) 일때 이렇게 느껴집니다. 이제 다른 손가락으로 옮겨가겠습니다. 손가락을 바꿀 때마다 만지는 부분이 점점 단단해지는 걸 느끼실 겁니다. 엄지손가락과 중지 끝을 맞대세요. 약간 덜 익힌 상태 (미디엄 레어)의 스테이크가 이런 느낌입니다. 다음으로, 약지와 엄지손가락에 맞대세요. 이것은 중간 정도 익힌 (미디엄 웰) 스테이크의 느낌입니다. 마지막으로, 새끼손가락과 엄지손가락을 맞대세요. 이것은 잘 익은 (웰 던) 스테이크의 느낌입니다. 맛있게 드세요! ; ) TIMESTAMPS : 2:37 고기 익은 정도 테스트 4:37 멋진 감자 요리 아이디어 10:22 삶은 달걀 가족 14:09 아름답고 달콤한 물고기 --------------------------------------------------------------------------------------- 밝은 면 Bright Side Korea 채널을 구독하십시오~~~ goo.gl/xmHdgd 5분tricks은 5-Minute Crafts의 공식 한국어 채널입니다! 더 많이 어서 오십시오!

육즙 가득 완벽한 스테이크 굽기 PERPECTY COOKED STEAKS~!

집에서 육즙이 가득한 스테이크 굽는법입니다. 가니쉬 곁들이 채소들도 함께 맛있게 요리해 홈스토랑에서 크리스마스 파티를 즐길 수 있게 만들어 보았어요. 스테이크 굽기의 3가지 방법만 지키면 맛있는 스테이크 구워먹을 수 있답니다. 1. 고기를 1.5cm~2cm 정도 두툼한 것으로 골라 굽기 전 실온에 30분간 둔다.(차갑지 않게 준비~!) 2. 두툼한 팬을 충분히 예열한 후 굽는다. 3. 레스팅(육즙을 가두는) 시간을 3분정도 가진다. 이 세가지만 잘 지켜도 맛있는 스테이크 구워낼 수 있답니다. 오늘 소고기는 척 아이 롤 (Chuck eye roll) 150g 부채살 스테이크(Oyster Blade Steak) 150g 가량 사용되었어요. 1cm 미만의 고기는 익히는 시간을 짧게 1.5cm두께 (레어 1~2분, 미디엄 ~4분, 웰던 5~6분) 2cm 두께 이상의 고기는 (레어 3분,미디엄 5분,웰던 7분) 말로 하지만 스테이크는 직접 여러번 구워봐야 감이 온답니다. 레스토랑에 셰프가 왜 있겠어요? 오랜시간 구워보고 경험치에서 맛난 스테이크 조리법을 터득할 수 있겠죠. 스텐팬에서 굽는 스테이크도 곧 올려드릴게요~^^ 단디의 부엌 ✿˘◡˘✿ Copyrightⓒall rights reserved chaihyoun Dandy's kitchen. ✿˘◡˘✿ Youtube https://www.youtube.com/channel/UCyIh... Blog http://blog.naver.com/chaihyoun Instagram https://www.instagram.com/k_cook_star

코스트코 부채살 고든램지 스테이크 따라하기

#코스트코 #스테이크 #부채살 #등심 #채끝 #고든램지 코스트코 편 ※우측 상단 느낌표 누르시면 최신 영상으로 감상하실 수 있어요. 코스트코에서 쉽게 구입할수 있는 부채살로 골든램지 스테이크방법으로 굽기. 준비물 부채살, 마늘, 버터, 소금, 후추 ※주물팬이 없으시면 스텐팬 혹은 스텐냄비로 구워주세요 (코팅된 프라이팬은 스테이크 굽기에 적합하지 않아요) ※ 중요 사항 1. 고기는 꼭! 실온에서 적어도 20분이상 놔두세요 2. 기름은 일반식용유 (엑스트라버진 올리브유 는 안돼요) 3. 고기는 매 30초마다 뒤집어 줍니다 4. 마늘과 버터는 마지막 2분전에 넣어주세요!! 5. 개인적으론 후추맛이 강한것을 원하면 후추는 구운뒤 6. 고기를 구운직후 절대!! 바로 썰지마세요. 최소 3분간 냅두세요 (권장시간은 차가운 접시가 아닌 미지근하거나 따듯한곳에서 5분) ※굽기정도 / 코스트코에서 판매되는 부채살 두깨 기준입니다 / 고기를 실온에서 1시간 두었을때 기준이며, 냉장고에서 꺼낸 직후라면 +1분을 더 해주시면 되세요. 가이드 라인이며, 가지고 계신 프라이팬과 스킬에 따라 시간은 유동적입니다. 5분 미디움레어 /레스팅 최소 3분. 권장 4분 6분 미디움미디움 / 레스팅 최소 4분. 권장 5분 6분 30초 미디움웰던 / 레스팅 최소 4분. 권장 5.5분 7분 웰던 / 레스팅 최소 5분. 권장 6분

This is one of the best Filet Mignon steak recipe
FYI
Check Doneness - Internal Temperature

Rare
135°F

Medium Rare
140°F

Medium

160°F
Well Done

170°F

Ingredients

Filet Mignon 200g
carrots 50g
potatos 200g
onions 250g
red wine(non sweet) 1cup
grana padano cheese 60g
salted better 15g+15g
salt& pepper seasning
vegetable oil -------------

촉촉하고 부드러운 안심스테이크 만드는 방법입니다
(고기구울때 연기가 많이 날수 있으니 집에 화재경보기를 주의하세요, 깜짝놀라실수 있습니다.)

온도계를 가지고 계시다면 스테이크의 내부온도를 체크 해서 익힘정도를 확인할수 있는데요 온도는 아래와 같습니다 (스테이크 중간에 찌르셔야 합니다.)
Rare
135°F

Medium Rare
140°F

Medium
160°F

Well Done
170°F

재료

안심 (중간부위) 200g
당근 50g
감자 200g
양파 250g
레드와인(달지 않은것) 1cup
grana padano 치즈(파마산도 괜찮습니다) 60g
가염버터 15g+15g
소금, 후추 간 할 정도
vegetable oil 조금

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