チョコレート・レアチーズケーキの作り方 No-Bake Chocolate Cheesecake|HidaMari Cooking

author HidaMari Cooking   2 month ago
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ザッハトルテの作り方 Sachertorte

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日はチョコレートケーキの王様とも言われている ザッハトルテのレシピです。 チョコレートを入れたバターケーキの生地に、 アプリコットジャムを塗ってチョコのガナッシュを上からかけました。 上掛けは本当はシロップとチョコを煮詰めたものをかけるのですが、 今回は余ったチョコでホットチョコレートを作りたかったので ガナッシュタイプにしました^^ 甘くて濃厚なケーキとあったかいチョコの相性は抜群です♪ チョコレートバターケーキはしっとりしていながら 口の中でほどけるような食感で、 アプリコットジャムがさっぱりしているので意外と食べやすいです。 普通ザッハトルテと言うとホール型が多いですが、 パウンド型で作ると切り分けがめちゃめちゃ簡単なのでおすすめです♪ このケーキには生地にバターとチョコが、上掛けもチョコなので 冷やすとチョコの風味が弱く少しぱさついたような食感に感じられます。 ぜひ室温にしてから食べるのをおすすめします。 ▷Ingredients(7×16cm pound mold): ■Chocolate butter cake 40g unsalted butter 20g sugar 80g melted sweet chocolate 2 egg yolks 20g ground almonds 2 egg white 50g sugar 40g cake flour 100g apricot jam ■Chocolate glaçage 100g couverture sweet chocolate 100ml heavy cream ▷材料(16×7cmパウンド型1台分): ■チョコレートバターケーキ 無塩バター 40g グラニュー糖 20g チョコレート 80g 卵黄 2個 アーモンドプードル 20g 卵白 2個 グラニュー糖 50g 薄力粉 40g アプリコットジャム 100g ■チョコレートグラサージュ クーベルチュールスイート 100g 生クリーム 100ml ▶作り方: 1.チョコレートバターケーキを作る。 無塩バター40gを室温に戻す。 2.チョコレート80gを割って溶かす。35℃くらいに冷ましておく。 3.①のバターにグラニュー糖20gを加えて白っぽくなるまで泡立てる。 ②のチョコレートを加えて混ぜる。 4.卵黄2個を加えて混ぜる。 5.アーモンドプードル20gを加えて混ぜる。 6.卵白2個にグラニュー糖50gを加えながらメレンゲを作る。 ⑤に2回に分けて加えて混ぜる。 7.薄力粉40gをふるい入れて混ぜる。 パウンド型に入れて170℃に予熱したオーブンで40~45分焼く。 8.型から外して紙をつけたまま冷ます。 9.中まで十分冷めたら3枚にスライスする。 10.アプリコットジャムをレンジで30秒ほど軽く温めて生地の間、表面にまんべんなく塗る。 (ジャムを温めるとジャムの表面が乾きやすくなります) 11.ガナッシュを作る。 クーベルチュールチョコ100gを刻む。 12.生クリーム100mlを小鍋に入れて火にかける。 鍋のフチがフツフツする程度に温める(約60℃) 13.火から下ろして⑪を加え、30秒位待ってから混ぜて溶かす。 14.暖かいうちに⑩にかける。 残ったガナッシュは牛乳と一緒に温めてホットチョコレートとしてどうぞ^^ ーーーーーー ▷よく使っている道具: ○Amazonで購入したもの 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索窓に入れるといろいろ出てきます) ○富澤商店で購入 シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷濃厚テリーヌショコラの作り方: https://youtu.be/MF6MBMibqYc ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

マンゴーレアチーズケーキの作り方 No-Bake Mango Cheesecake|HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー こんばんは😊 今日は、夏といえば食べたくなるマンゴーを使った レアチーズケーキのレシピです^^ マンゴーは加糖のピューレを使ってお手軽に、 レアチーズを2層にして、上にマンゴーゼリーを流しています。 フレッシュマンゴーを使う場合は、 適量グラニュー糖を足して甘さの調整を行ってくださいね。 このレシピは、グラニュー糖を上白糖に置き換え可能です。 ▷材料(15cm): ■ボトム クッキー 90g 牛乳 25ml ■チーズケーキ クリームチーズ 200g グラニュー糖 30g 牛乳 30ml 粉ゼラチン 5g レモン皮 1/3個(あれば) レモン汁 1/3個 生クリーム 200ml グラニュー糖 20g マンゴーピューレ 60g ■マンゴーゼリー 水 30ml 粉ゼラチン 2g グラニュー糖 10g マンゴーピューレ 40g 1.クッキー90gを細かく砕き、牛乳25mlを加えて型に敷き詰める。冷蔵庫で冷やす。 2.クリームチーズ200g、グラニュー糖30gをよく混ぜる。 3.牛乳30mlに粉ゼラチン5gを加えて混ぜる。 お湯につけてゼラチンを溶かし、②に加えて混ぜる。 4.レモン皮、レモン汁を加えて混ぜる。 5.生クリーム200ml、グラニュー糖20gを6分立てにする。 6.④に加えて混ぜる。 7.150g取り分けておく。(室温で待機) 8.マンゴーピューレ60gを加えて混ぜる。 9.型に流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。 10.⑦のレアチーズの上から流し入れ、冷凍庫で20分冷やす。 11.マンゴーゼリーを作る。 水30ml、粉ゼラチン2gを混ぜる。 12.お湯につけてゼラチンを溶かす。 13.グラニュー糖10gを加えて混ぜ溶かす。 14.マンゴーピューレ40gを加えて混ぜる。室温まで冷やす。 15.レアチーズの上に流し入れ、レアチーズ、ゼリーが完全に固まるまで冷蔵庫で冷やす。 16.マンゴー、ブルーベリー、ミントを飾って完成。 ーーーーーー よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 ▷濃厚テリーヌショコラの作り方: https://youtu.be/MF6MBMibqYc ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

免烤奥利奥芝士蛋糕 [中文版]

食谱 – 6人份 【饼干底】18块无夹心奥利奥 – 共132 g,40 g 无盐融化牛油 【装饰】8.5块无夹心奥利奥 – 要受潮、软的 【芝士糊】3片吉利丁,500 g 全脂凝固状纯酸奶,250 g 全脂砖形奶油芝士,120 g 糖粉 – 如有颗粒就过筛 ,2.5 块无夹心奥利奥 – 加入心形装饰切掉的饼干(如果没有就加6.5块奥利奥), 全掰小块 **冷藏的材料都要回室温** 1)8" x 5" x 2" 蛋糕模铺上两个交叉的塑料袋。 2)【饼干底做法】饼干压碎,加入牛油,搅拌均匀,倒入蛋糕模,铺平,压实,冷藏备用。 3)【装饰做法】用心形模把饼干切成心形 – 9 个 3 cm,8 个 2 cm。 4)【芝士糊做法】吉利丁片用冰水泡软,挤干,以热水加热至溶化,加入少许酸奶,搅拌均匀。加入剩下的酸奶,搅拌至无颗粒。冷藏备用。 5)奶油芝士搅拌至半滑顺,加入糖粉,继续搅拌至完全滑顺。加入酸奶糊的大概¼,搅拌至无颗粒,再加入剩下的酸奶糊,搅拌均匀。试味,若不够甜可加点糖粉。把碗边刮干净,搅拌均匀。 6)如果芝士糊很稀,就把它放进冰箱冷藏,直至浓稠,像打到6-7分发的鲜奶油。 7)【组合方法】把芝士糊的将近⅓倒入蛋糕模,再把饼干块的½洒在芝士糊上。重复。倒入剩余的蛋糕糊,抹平,振出大气泡,冷藏7-8小时,直至芝士糊凝固。 8)蛋糕脱模,塑料袋拉开,把蛋糕移到蛋糕垫上,装饰。若不马上吃须冷藏。 【常见问题】 1. 吉利丁是什么?吉利丁=gelatine=明膠=鱼膠。 2. Bloom number 是什么?吉利丁片、粉都有一个Bloom number。号码越低,吉利丁的凝固力越弱,味道越腥,透明度越低。 4. 可以用吉利丁粉代替吉利丁片吗?可以。分量得看吉利丁粉的Bloom number 而定。代替3片吉利丁的分量如下: Bloom 125-155: 9.9 g Bloom 160-180: 7.5 g Bloom 190-225: 6.0 g Bloom 235-265: 5.1 g 5. 吉利丁粉怎么软化?吉利丁粉放碗里,然后加点室温水让吉利丁粉完全湿透即可。粉和水的比利是 1:3 (以茶匙算) 或 1:2 (以重量算)。吉利丁粉湿透后就可以照食谱隔水加热。 6. 吉利丁去哪里买?烘培材料店,或大的超市。网上也有。 https://goo.gl/KhIc2B – taobao dot com https://goo.gl/iGHvDK – parknshop dot com https://goo.gl/h3LCRC – amazon dot com https://goo.gl/vts4bd – sainsburys dot co dot uk https://goo.gl/8Gg6zA – bakeking dot com dot sg 7. 牛油是什么?牛油=butter=奶油=黄油。 8. 酸奶是什么?酸奶=yogurt=優格=酸乳酪=酸奶酪=乳酪(香港)。 9. 奶油芝士什么?奶油芝士=cream cheese=忌廉芝士=奶油起司=奶油奶酪=奶油乳酪。 【Recipe and tips in English】 http://kitchentigress.blogspot.sg/2016/08/no-bake-oreo-cheesecake.html 【Video in English】https://www.youtube.com/watch?v=73E0BYrBsHg

27 AMAZING COOKING LIFE HACKS THAT ARE SO EASY

HOW TO COOK LIKE A CHEF Let's take a look at some popular kitchen mistakes that make our lives harder and discover perfect solutions to avoid them! Find out how to peel and cut fruits and vegetables in the quickest way possible and how to prepare food for the cooking correctly! Learn the ways to store different kinds of products and vacuum seal the plastic bags. I'll show you the ways to remove excess moisture with towel and salt and how to cut butter correctly and separate white from yolk!Stay tuned and don't miss out on anything! There's so much helpful stuff! You wanna cook everything faster? Then I highly recommend to watch this video! Find out how to peel and cut fruits and vegetables in the quickest way possible and how to prepare food for the cooking correctly! :) I'll show you how to deal with flat champagne, egg cracks, make banana chocolate. You're gonna love these decoration ideas! With these tricks you can turn any meal to a culinary masterpiece! And make any occasion in your house ten times brighter and cooler! Here we go! :) Timestamps: 0:40 Awesome egg hacks 3:00 Colorful omelet 4:39 Fast kitchen 8:43 How to cut and peel quicker ---------------------------------------------------------------------------------------- Our Social Media: Facebook: https://www.facebook.com/5min.crafts/ Instagram: https://www.instagram.com/5.min.crafts/ Twitter: https://twitter.com/5m_crafts Subscribe to 5-Minute MAGIC: http://bit.ly/2ldditZ Subscribe to 5-Minute Crafts GIRLY: https://goo.gl/fWbJqz Subscribe 5-Minute Crafts KIDS: https://goo.gl/PEuLVt The Bright Side of Youtube: https://goo.gl/rQTJZz ---------------------------------------------------------------------------------------- For more videos and articles visit: http://www.brightside.me/

Amazing Street Food - How to make cake with FAST WORKER

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動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪

ーーーーーー
こんばんは😊動画を見ていただきありがとうございます♪

今日は、チョコレートをたっぷり使った
レアチーズケーキのレシピを紹介します^^
日本ではあまり馴染みのないチーズとチョコの組み合わせですが、
これがとっても合うのでぜひ作ってみてください♪

チーズケーキにはレモンを入れて、そのままでもおいしい味付けになっています。
レモンが入るとさっぱりして食べやすくなりますよね。
なるべくそれぞれの層が同じような厚さになるように
チョコの量、型に入れる量を記載しましたがこれは目安でどうぞ^^

いつもレアチーズは丸形に入れるので、今日はパウンド型に入れてみました^^
分量は15cm丸型1台分とほぼ同量です。

仕上げにグラサージュをかけましたが、これまた苦戦(笑)
でも1回目(こちらはガナッシュ)よりはよくできた??
もうちょっと練習がんばります(笑)

▷材料(7×16cmパウンド型、または15cm丸型1台分):
■チョコレートレアチーズケーキ
チョコレート 120g
生クリームA 50ml
クリームチーズ 200g
グラニュー糖 15g
牛乳 30ml
粉ゼラチン 5g
レモン汁 大さじ1/2
生クリームB 105ml
グラニュー糖 15g

1.チョコレート120gを刻んでおく。

2.生クリームA 50mlをレンジで60℃に温め、チョコに加えて溶かしておく。

3.クリームチーズ200g、グラニュー糖15gをよく混ぜる。

4.牛乳30ml、粉ゼラチン5gを混ぜてお湯で溶かす。③に加える。

5.レモン汁大さじ1/2を加えて混ぜる。

6.生クリームB 105ml、グラニュー糖15gを緩めに泡立てる。⑤に加えて混ぜる。

7.型に150g入れて平らにならす。冷凍庫で10分冷やす。

8.チーズに②のガナッシュを85g加えて混ぜる。
⑦の上から170g流し入れ平らにならし、冷凍庫で10分冷やす。

9.残りのチーズとガナッシュを混ぜて、一番上に流し入れる。
冷蔵庫で一晩冷やす。

■チョコグラサージュ
チョコレート 30g
水 小さじ1
粉ゼラチン 1g
ココア 10g
グラニュー糖 25g
生クリーム 45ml

1.チョコレート30gを細かくしておく。

2.水小さじ1に粉ゼラチン1gをふりかけてふやかしておく。

3.小鍋にココア10g、グラニュー糖25g、生クリーム45mlを加えてダマのないように混ぜる。

4.中火にかけて砂糖が溶けるまで煮詰める。(焦げやすいので絶えずかき混ぜる)

5.火から下ろして60℃程度まで冷ます。

6.濾しながらチョコに加えて混ぜ溶かす。

7.レアチーズを型から外し、グラサージュを上からかける。

8.好みでココアパウダー、ピスタチオを飾って完成。

ーーーーーー

よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか?有塩ですか?
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか?
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2


▷濃厚テリーヌショコラの作り方:
https://youtu.be/MF6MBMibqYc

▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA

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