Double Fromage Cheesecake Chocolate

author Risa Baking Days   5 month ago
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New York Cheesecake Recipe

▼Ingredients Ø18cm SERVES 10 120g biscuits 60g melted butter 400g creamcheese 120g granulated sugar 200g sour cream 150ml heavy cream 2 eggs 2tbsp corn starch 1.5tbsp vanilla extract 1/4 lemon juice 200g raspberres 40g granulated sugar 1tbsp water ▼Facebook http://facebook.com/pages/Emojoie-Cuisine/187508988086366 ▼Instagram https://www.instagram.com/emojoiecuisine ▼Twitter http://twitter.com/emojoie Music by Epidemic Sound (http://www.epidemicsound.com)

르타오 초코 더블 프로마쥬 치즈케이크 만들기:LeTAO Choco Double Fromage Cheesecake Recipe-Cooking tree쿠킹트리*Cooking ASMR

초콜릿을 넣어 더 진한 초코 더블 프로마쥬 치즈케이크를 만들었어요! ▼▽▼▽구독하고~ 좋아요!누르고 공유 부탁드려요!^^▼▽▼▽ 더 자세한 레시피와 설명은 밑에 더보기 버튼 눌러 확인 해 주세요♥For more detailed recipes, please click on the down below. 초콜릿을 넣어 더 진한 초코 더블 프로마쥬 치즈케이크를 만들었어요! 일반 더블 프로마쥬 케이크는 두 층이 모두 치즈 맛으로 가득하다면 초코 더블 프로마쥬는 치즈 맛과 초코 맛을 함께 느낄 수 있는 것 같아요~ 초코 케이크 시트를 체에 내려 포슬포슬 뿌려주니 더블 프로마쥬의 느낌이 딱 완성되네요~^^ 그냥 먹어도 얼려 먹어도 맛있는 케이크랍니다~ 즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~♪ ----------------------------------------------------------------- ▶틀 사이즈 Mold size : 15cm x 4.5cm ▶재료 15cm 초코 스펀지 케이크 시트 (레시피 : https://youtu.be/JfuJy-R9i5k) 크림치즈 140g 설탕 20g 달걀 1개 생크림 40g 녹인 다크 초콜릿 50g 박력분 4g 마스카포네 치즈 60g 설탕 20g 물 25ml 달걀노른자 1개 판젤라틴 4g 휘핑한 생크림 140g ▶레시피 1. 볼에 크림치즈를 넣고 부드럽게 풀고 설탕을 넣고 섞은 뒤 달걀을 넣고 섞는다. 2. 생크림, 녹인 다크 초콜릿을 넣고 섞은 뒤 박력분을 넣고 섞는다. 3. 무스 틀에 초코 스펀지케이크 시트를 깔고 (2)를 체에 걸러 넣고 150도 예열된 오븐에서 25~28분간 굽고 식힌다. 4. 뜨거운 물이 담긴 냄비 위에 볼을 올리고 달걀노른자, 물, 설탕, 마스카포네 치즈를 넣고 섞는다. 5. 찬물에 10분 이상 불린 판젤라틴을 넣고 젤라틴이 완전히 녹을 때까지 섞은 뒤 냄비에서 내린다. 6. 휘핑한 생크림을 넣고 섞은 뒤 식힌 케이크 위에 붓고 냉동실에서 2시간 정도 굳힌다. 7. 스펀지케이크 시트를 체에 비벼 가루로 만든다. 8. 조금 남겨둔 무스 크림을 케이크 윗면과 옆면에 바른 뒤 케이크 가루를 묻힌다. ▶Ingredients 15cm Choco sponge cake sheet (Recipe: https://youtu.be/JfuJy-R9i5k) 140g Cream cheese 20g Sugar 1 Egg 40g Whipping cream 50g Melted dark chocolate 4g Cake flour 60g Mascarpone Cheese 20g Sugar 25ml Water 1 Egg yolk 4g Leaf gelatine 140g Whipped cream ---------------------------------------------------------------- 시청해주셔서 감사합니다~♥ Thank you for watching~

ドゥーブルフロマージュ・チーズケーキ作ってみた!*再現レシピ Double Fromage Cheesecake

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。 このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。 ▷チャンネル登録はこちら: If you like it, please click 'Like' and Subscribe. https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA?sub_confirmation=1 ベルマークを押すと毎回通知が届くようになります。 動画の評価やコメントをいただけるととても嬉しいです♪ ーーーーーー おはようございます😊動画を見ていただきありがとうございます♪ 今日は、久しぶりの再現レシピ!ということで、北海道の有名なお菓子屋さん・ルタオのドゥーブルフロマージュを作ってみました^^ ベイクドチーズケーキにはマスカルポーネとクリームチーズを半分づつ使い、通常のチーズケーキにはよく入るレモンは今回は使いません。 しっとりなめらかで、かつ濃厚なチーズの味わいが最高でした。笑 レアチーズにはクリームチーズは使いません。マスカルポーネのクセの無いうま味を引き立たせるためにできるだけシンプルな材料を使って、ベイクドチーズとのバランス良く仕上げました^^ こちらも口の中でシュワッととろけてもう一口!が止まらない味に仕上がりました。 スポンジケーキはこのチーズケーキに合わせて馴染みやすいように生クリームを使ってリッチなコクを出しています。クラムとしても使いたかったので水分が保持しやすいように生クリームを使います。 ベイクドチーズと一緒に焼いた土台のスポンジは味のバランスを取る役目もあります^^ 生クリーム入りのスポンジケーキのレシピと作り方はこちら↓ https://youtu.be/cEV9VwEdsu8 ▷Ingredients(φ15cm round mold): ■Baked cheesecake 100g cream cheese 100g mascarpone cheese 40g sugar 1 egg 70ml heavy cream 10g cake flour ■No-Bake cheesecake 100g mascarpone cheese 10g sugar 15ml milk 2g gelatin 100ml heavy cream 6g sugar 70g whipped cream ■Assembly whipped cream sponge crumb ▷材料(15cm丸型1台分): ■ベイクドチーズケーキ クリームチーズ 100g マスカルポーネチーズ 100g グラニュー糖 40g 卵1個 生クリーム 70ml 薄力粉 10g ■レアチーズケーキ マスカルポーネチーズ 100g グラニュー糖 10g 牛乳 15ml 粉ゼラチン 2g 生クリーム 100ml グラニュー糖 6g (ホイップした生クリームのうち70gを使用) ■仕上げ 生クリーム 30ml スポンジクラム ▶作り方: 1.ベイクドチーズを作る。 室温のクリームチーズ、マスカルポーネそれぞれ100gを柔らかくなるまで練る。 グラニュー糖40gを加えてザラザラした感覚がなくなるまで練る。 2.卵1個を割り入れてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 3.生クリーム70mlを入れてなめらかになるまでよく混ぜ合わせる。 4.薄力粉10gをふるい入れてダマがなくなるまで混ぜ、チーズ生地を濾しておく。 5.オーブンを150~160℃に予熱する。 6.スポンジケーキを高さ1cmにスライスし15cmの型に1枚敷く。残りはクラムとして使うので乾燥しないよう保存しておく。 7.チーズ生地を流し入れ、表面を均し、バッドに湯煎を張って150℃で50分~1時間湯煎焼きする。 8.焼けたらそのまま型にさわれるくらいまで冷ます。 9.湯煎のお湯とアルミホイルを取り除き、冷蔵庫で冷ます。 10.レアチーズを作る。 マスカルポーネ100g、グラニュー糖10gを加えザラザラした感覚がなくなるまで混ぜる。 11.冷たい牛乳15mlに粉ゼラチン2gをふりかけてまんべんなく合わせ、湯煎で溶かす。⑩に加えてムラなく混ぜる。 12.生クリームの100ml、グラニュー糖6gをゆるく泡立てる。 13.⑪に生クリーム70g加えてむら無く混ぜる。残りの30gは冷蔵庫に入れておく。 14.冷ましたベイクドチーズの上に流し入れ、表面をならし、冷蔵庫で4時間以上冷やす。 15.スポンジクラム(ケーキクラム)を作る。 残ったスポンジの焼き色の付いたところを取り除き、フードプロセッサーで細かくする。又は目の荒いザルで細かくする。 16.型から外したチーズケーキに冷やしておいた生クリーム30gを薄くかけ、スポンジクラムをまんべんなくまぶして完成。 ーーーーーー ▷よく使っている道具: ○Amazonで購入したもの 口径25cmの耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 口径20cmの耐熱ガラスボウル:HARIO 3個セット 赤い耐熱シリコンヘラ:COLIN 3個セット ハンドミキサー:dretec(ドリテック) ケーキスライサー ○富澤商店で購入 シリコンの泡立て器、クーベルチュールチョコレート よく頂く質問などについて。 Q.バターは無塩ですか?有塩ですか? お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。 今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、 それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても 「無塩バター」を使用しています。 Q.オーブンは予熱しますか? 焼成温度に合わせて予熱しています。 家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、 焼成温度+10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。 こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。 Q.倍量で作りたいのですが。 12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍 12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍 12cm丸型を21cm丸型に→3倍 15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍 15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍 15cm丸型を21cm丸型に→2倍 12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5 12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2 12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3 15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6 15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5 15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2 ▷Youtube:https://www.youtube.com/channel/UCcp9uRaBwInxl_SZqGRksDA ▷instagram: https://www.instagram.com/hidamaricooking もし私のレシピでお菓子を作ってくださったときは、 #hidamaricooking をつけて投稿してもらえると嬉しいです♪ またインスタグラムでは、YouTubeで公開していない写真も 公開していますので、よかったらフォローしてください。 ▷Twitter: https://twitter.com/hidamari_cookin?lang=ja ▷Google+:https://plus.google.com/u/1/b/102774055244844144437/102774055244844144437

Five Beautiful Ways To Decorate Cake

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抹茶雙層芝士蛋糕(LeTao)Double Macha Cheesecake 【老娘的草根飯堂OldLady's Kitchen】

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Bake cheese cake Chocolate
Ingredients :

1. 150gr Cream Cheese
2. 20gr Sugar
3. 1 egg
4. 40gr Whip cream
5. 5gr Chocolate paste
6. 50gram chopped dark chocolate



Unbake Cheese cake
Ingredients :

1. 1pc Egg yolk
2. 25ml Water
3. 20gr Sugar
4. 60gr Mascarpone
5. 5gr leaf gelatin
6. 140gr Whipped cream


1. Heat the whip cream in the microwave and pour into the dark chocolate, stir until tha chocolate melt. Beat the cream cheese until smooth, add the granulated sugar and beat until smooth.
Pour the whipping cream and chocolate mixture into the bowl and beat until combine.
2. Put the egg and chocolate paste into the bowl, beat to combine
3. Sift the flour into the bowl.
4. Beat until smooth.
5. Pour into the prepared pan.
6. Bake in 150 C preheated oven for 20-25 minutes or until the side of the cake set but the center still movable slightly.
Let it cool completely.
7. Run a thin knife around the edge of the cake.
8. Set aside while preparing the mousse.
9. Mix sugar, water , yolk, mascarpone and soften gelatine over water bath to melt it.
10. Once it done, stir in mascarpone cheese till incorporate
11. Sift the mixture to remove any lumps
12. Fold the mixture into the whipped cream and then pour the mixture into the mould.
13. Sent to freezer to freeze 1 night. But I just put in the fridge. It turn out alright but the mousse layer melted pretty fast.
14. The next day, warm the side of the pan, and remove the cake from the pan.
15. Spread thin layer of the mousse over the top and side of the cake.
16. Crumb the rest of the genoise or sponge cake by passing it through a sieve.
17. Press the crumbs over the top and side of the cake.
Refrigerate until it soften enough to eat.

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